Description

L’île de Trinidad est le berceau des Trinitario à qui elle a inspiré le nom. Ces fèves d’ICS (Imperial College Selection) sont à l’origine des premiers hybrides créés par l’homme (TSH, Trinidad Select Hybrids). A flanc de colline se trouve le petit village de Gran Couva qui jouit d’un climat océanique et d’un sol fertile propices à la cacaoculture. Une semaine entière est nécessaire pour la fermentation et le séchage de ces fèves à la coopérative locale de Montserrat. Résultat : un cacao foncé et riche qui une fois torréfié à la hauteur de son potentiel dévoilera des arômes boisés intenses.

Un voyage surprenant à la rencontre des Trinitario originels.