Description

Banneton rond  22 cm de diamètre

Un banneton n’a d’intérêt que pour faire des pains façonnés qui ne sont pas mis en moule . Il va permettre de garder le pain en forme durant l’apprêt, en jouant justement un rôle de moule. C’est très pratique, notamment pour les pâtes plus hydratées que la normale. En effet, une fois mis en forme une telle pâte va avoir tendance à s’affaisser, s’étaler si elle est simplement posée sur une surface plane durant l’apprêt. Dans un banneton, elle reste en place.